CALDO DE CAMARÓN

RECETA de @FOODWINETOUR
Caldo de camarón (gambas)
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos.
DIFICULTAD: Buscar los ingredientes.

COSTE para 2 personas: Con 4-5 gambas secas por persona suficiente. 20 pesos!

INGREDIENTES

Camarón seco, patata, zanahoria, tomate, chile guajillo, cebolla, agua, perejil, epazote, ajo, sal y pimienta.
El epazote es una planta característica que crece principalmente en México. Podemos sustituirla por perejil si no encontramos.
el chile guajillo proviene del chile mirasol seco. Si no tenemos lo podemos sustituir por ñoras o pimiento choricero, añadiendo picante, ya que el guajillo tiene cierto picor, que es lo que le da la gracia a esta receta.
GO!!!
Receta fácil... vamos allá... ponemos agua a hervir...
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... picamos el tomate, la cebolla y partirmos los chiles guajillos... en trozos hermosos, ya que vamos a pasarlo por la picadora.
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Introducimos los chiles, tomate y cebolla en el vaso de la picadora o batidora....
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... y vamos triturando todo. Le añadimos un poco de agua, para que se pueda batir bien...
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...listo!. todo bien batido lo colamos para echarlo sobre el agua que ya tenemos hirviendo.
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Con un tamiz o colador vamos echando la mezcla anterior.
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debe ser un colador fino, procurando que no caigan sobre todo las semillas del chile guajillo.
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Una vez hayamos echado toda la mezcla, dejamos en el agua hervir a fuego suave durante 10 minutos.
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Pasados los 10 minutos, incorporamos las gambas secas....
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... incorporamos con las gambas también la cebolla picada en dados finos...
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... y la zanahoria, picada igual. Dejamos que hierva todo de nuevo durante 5 minutos a fuego medio.
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Con 5 minutos hirviendo es suficiente para que coja sabor a camarón y se queden la cebolla y la zanahoria al punto. También se le puede añadir patata en dados pequeños, pero yo no lo he hecho... así no añadimos hidratos de carbono... ;)
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... y listo!! en 15-20 minutos tenemos un caldo de camarón "levanta muertos".
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Sano y rico. Ideal para una cena ligera, o para un domingo a mediodía, de resaca, con una cervecita bien fresquita...
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